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杏仁糊比小杏仁饼甜度低，奶油味更浓，被用作许多甜点的配料。糊状物在冰箱中保存长达两年；如果存放得当，它可以无限期地保存在冰箱中。

冷冻包装

无论您有几汤匙或几杯剩余的杏仁糊要冷冻，请以适合烹饪的方式重新包装糊状物，并确保糊状物可以安全食用：

包装浆糊

到达冰箱中杏仁酱的空气越少越好。如果糊状物在冰箱中变干，就会失去其浓郁的杏仁味。使用冷冻级保鲜膜或冷冻级塑料袋，或者先用塑料包裹糊状物，然后再用箔纸包裹。如果您打算冷冻多汤匙糊状物，请将其冷冻在冰块托盘中，然后将冰块弹出，分别存放在塑料或箔纸中。

解冻杏仁酱

在冰箱中解冻杏仁糊，以防有害细菌。解冻后，让糊状物在室温下软化约 30 分钟，这样就很容易涂抹在酥饼饼干上或加入面糊中。美国农业部建议在室温下安全地放置食品两个小时；在那之后，有害细菌会达到不安全的水平。

使用杏仁酱

杏仁酱特别适合搭配水果，如杏、樱桃、梨和桃子。在水果馅饼的外壳底部添加一层糊状物，或将其加入糖霜中。使用糊状物为其他甜点添加杏仁味，例如：